La cocina es considerada como el corazón de una casa y con la motivación de volver realidad el sueño de su padre de tener un restaurante, Caterina Pederzani en conjunto con sus hermanas Giovanna, Fiorella y Chiara decidieron abrir su propio local.

Desde sus inicios, Pederzani ha sido más que un simple emprendimiento, ya que es un tributo al legado familiar y al amor por la gastronomía. "Seguimos el legado de nuestro padre", compartió Caterina, "y en cada paso que damos intentamos rendir tributo a su esencia, profesionalismo y gran amor por el trabajo".

El compromiso con la calidad no es solo una promesa sino un pilar fundamental en la filosofía de Pederzani, según explicó Caterina. Es por eso que la especialización en el rubro gastronómico fue una elección natural. Así, con una base sólida en la tradición culinaria familiar, Pederzani se fue consolidando, perfeccionando sus técnicas y ampliando su oferta para satisfacer las demandas de un público cada vez más exigente.

Pero la calidad por sí sola no basta. "La creatividad es fundamental", enfatizó Caterina. Con un equipo dedicado exclusivamente a la innovación, añadió que Pederzani se esfuerza por ofrecer propuestas diferenciadas desde la presentación de los platos hasta el diseño de packaging; cada detalle es cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia única y memorable.

En lo que refiere a sus productos más populares, la co-propietaria mencionó que intentan llevar cada producto a la excelencia. “Me atrevo a decir que somos líderes en pastas caseras, tortas frías y panettones artesanales”, explicó. Además, añadió que posterior a la pandemia lograron alianzas y también se posicionaron en el rubro de los regalos personalizados, por lo general en el ámbito empresarial de alta calidad.

Estrategias y posicionamiento

"Innovación constante", esa es la piedra angular de la estrategia de Pederzani para atraer y retener clientes, según Caterina. Buscan ofrecer al consumidor opciones innovadoras y de tendencia pero sin perder la esencia.

Pero la innovación no se detiene en la cocina, sino que también se extiende al ámbito digital. "Las redes sociales y el marketing digital representan herramientas fundamentales e indispensables en promoción", destacó la co-propietaria.

Sin embargo, en un mercado tan saturado, la diferenciación es clave. Para Pederzani, esto significa mantener un enfoque inquebrantable en la calidad, desde el uso de materias primas de primera calidad hasta la rigurosidad en los procesos de producción.

En lo que refiere a desafíos, Caterina explicó que es la conjunción entre la familia y el trabajo, ya que son un directorio liderado por cuatro mujeres y a la vez cuatro hermanas. “Eso conlleva un gran desafío, ya que somos socias comerciales y a la vez familia”, explicó. Pero reconoce que lo lograron convertir en su mayor fortaleza.

Consejos para las mujeres emprendedoras

A las mujeres que desean emprender en Paraguay, la co-propietaria aconsejó que aunque el camino puede ser complicado, sobre todo si también son madres, deben aprovechar esa experiencia para exigirse más en términos de eficiencia y compromiso. “Ser madre y empresaria puede ser desafiante, pero también puede brindar una perspectiva única que les permita destacarse en el mundo empresarial”, expresó.